Sopa Creme de Batatas com Cubos de Bacon e Provolone

  E para esquentar esse inverno que chega na próxima semana, uma Sopa Creme de Batatas com Cubos de Bacon e Provolone! 

   Já tenho uma versão de sopa de batatas com queijo neste post, mas quis preparar outra, com alho poró e uma textura mais cremosa. As duas versões são bem parecidas: as batatas são cozidas em caldo ou água com um refogado de cebolas e depois são amassadas ali mesmo, dentro da panela com seu líquido de cozimento.

   A diferença agora é que preferi processar a batata amassada com o caldo de cozimento para formar um creme ou uma espécie de purê bem mole, e em seguida ir acrescentando mais caldo até chegar na consistência de uma sopa creme, que fica um pouco mais espessa do que as sopas comuns mas ao mesmo tempo leve e aveludada.

   Na primeira receita eu misturo os queijos no meio da sopa, enquanto ela ainda está no fogo, só que nesta aqui eu preferi deixar os acompanhamentos, que eram cubos de queijo provolone, de bacon frito em sua própria gordura e salsinha picada bem fininho, à parte.

   Uma boa maneira de começar este feriado...

Sopa Creme de Batatas com Cubos de Bacon e Provolone:
-30 g de manteiga sem sal
-1 cebola picada
-1 alho poró cortado em fatias finas
-700 g de batatas descascadas
-1,5 litro de água ou caldo de legumes fervente
-sal e pimenta do reino a gosto
-100 g de bacon em cubos
-100 g de queijo provolone em cubos
-salsinha picada

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga numa panela e refogue rapidamente a cebola e o alho poró.

Acrescente as batatas descascadas cortadas em pedaços.

Cubra com parte do 1,5 litro de água e deixe cozinhar até que as batatas fiquem bem macias, quase desmanchando.

Esprema ou passe as batatas pela peneira deixando o purê cair novamente dentro de seu caldo de cozimento.

Bata as batatas espremidas com o caldo no processador até formar uma pasta, como um purê de batatas bem mole.

Acrescente mais líquido para ralear, se necessário, ou apenas deixe ferver por alguns minutos para chegar na consistência desejada: uma sopa creme de batatas lisa, aveludada e brilhante.

Acerte o sal, tempere com pimenta e apague o fogo. Acrescente parte dos cubos provolone.

Coloque em tigelas e decore com os cubinhos de bacon crocantes e a salsinha picadinha.