E parece que finalmente o friozinho chegou aqui em São Paulo sem data para ir embora e ainda trazendo as delícias desta época: sopas, caldos, massas e os deliciosos Fondues! Como já postei a receita do Fondue de Carne e do Fondue de Chocolate, venho com uma versão diferente e ainda pouco conhecida: o Fondue de Doce de Leite!
Foi minha irmã que me falou desse tal de fondue que tem sido servido em restaurantes de São Paulo. Fiquei curiosa para saber como era e descobri, depois de algumas buscas na internet, que tem gente chamando ele de "Fondue do Brasil", porque também é acompanhado por cubos de queijo Minas (doce de leite + queijo = Minas Gerais).
E chega a ser mais fácil de fazer do que o tradicional fondue de chocolate. Basta misturar uma lata de leite condensado cozida com 1 caixinha de creme de leite e aquecer na panelinha de fondue até ficar bem quentinho, cremoso e homogêneo. O ideal é usar um doce de leite de ótima qualidade, como os Mineiros ou caseiros, mas se você não tem, uma lata de leite condensado cozida substitui bem, para fazer nos lembrar da infância.
Os acompanhamentos foram quase que os de sempre: morangos, uvas sem semente, banana, damascos secos e mexirica, exceto essas panquequinhas americanas que peguei a receita na última edição da revista Casa & Comida. São bem fáceis de fazer, fofinhas e combinam direitinho com as frutas e o doce de leite, além de render um montão!
Depois ainda fiquei pensando em outros acompanhamentos e logo me veio na cabeça: que tal uns sequilhos, pedacinhos de coco fresco, castanhas, pedacinhos de bolo ou até uns mini churros?
Massa das Panquequinhas:
receita da Panqueca de Buttermilk da revista Casa & Comida nº31- maio 2014 com o modo de preparo adaptado
-1 xícara (chá) de leite integral
-1 colher (sopa) de suco de limão
-1 ovo
-1 colher (sopa) de manteiga derretida
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Primeiro é necessário fazer um buttermilk, misturando o leite integral com o suco de limão. Reserve por 10-12 minutos ou até que o limão talhe o leite e deixe-o com uma consistência mais grossa.
Enquanto isso, bata a clara em neve e reserve. Coloque a gema com a manteiga e o açúcar numa tigela e bata até formar um creme.
Junte a farinha de trigo e o buttermilk e bata mais um pouco.
Para terminar a massa, acrescente o fermento em pó e a clara em neve, delicadamente. Aqueça uma frigideira com um pouquinho de manteiga e vá fritando as panquequinhas, em pequenas porções e aos poucos, até que fiquem douradinhas.
Fondue de Doce de Leite:
-400 g de doce de leite pastoso ou 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos
-1 caixinha de creme de leite (200 g)
Modo de preparo:
Coloque o doce de leite com o creme de leite na panela de fondue e leve ao fogo, mexendo até aquecer, mas sem deixar ferver.
Pique as frutas que mais gostar, como morangos, uvas sem sementes, mexirica, banana, frutas secas ou castanhas em potinhos.
Espalhe o fondue quentinho sobre as frutas e as panquequinhas fofinhas.
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