Fondue de Carne com Molhos e Fondue de Chocolate com Frutas e Mini Pão de Mel

   Nesses dias de muito frio, um Fondue é uma boa maneira para se aquecer, principalmente se for um Fondue de Carne acompanhado de Molhos e um Fondue de Chocolate com Mini Pães de Mel e Frutas!

   Para o Fondue de Carne não é necessário muitos ingredientes, basta escolher um corte de carne que goste (inclusive frango), temperá-lo a gosto e fritá-lo na panela de Fondue. Ah, mas eu não tenho esta panela, e agora? Não se preocupe! Como aqui em casa ninguém gosta muito de carne mal passada, optei por dourar levemente os cubos de filé numa frigideira e finalizar seu cozimento (assim como mantê-los quentes) no rechaud.

   E para acompanhar a carne, os molhos são a melhor pedida como o rosé, de alho, tártaro, ervas, queijos, maionese, barbecue... venho aqui com três receitas bem fáceis que minha mãe fez, mas se você preferir, pode comprá-los de diversas marcas nas gôndolas dos supermercados. Há ainda outros acompanhamentos, quero dizer, pães, tomatinhos-cereja, legumes em conserva, batatas chips, entre outros, para deixar a refeição ainda mais completa. Ah, não podemos nos esquecer dos queijos, ainda mais se for derreter na panela!

   E para a sobremesa de um jantar desses só podia ter Fondue de Chocolate! Vi alguns dias atrás uma foto (não me lembro em qual blog) onde o Fondue de Chocolate, além de servido com frutas, era acompanhado por pequenos bolinhos/muffins. Achei tão legal a ideia que resolvi dar um toque bem especial fazendo Mini Pães de Mel para serem cobertos pelo chocolate derretido e morno.

    Eu particularmente prefiro derreter o chocolate e preparar o fondue fora da panela, no microondas ou banho-maria e, da mesma forma do Fondue de Carne, mantê-lo aquecido do rechaud. E como puderam observar, por questões de higiene, costumamos servir os Fondues em porções individuais.

   Existem inúmeras frutas que podem acompanhar o Fondue de chocolate, mas as mais pedidas são as bananas, morangos, uvas e ... ponkan! Se nunca provou, experimente, a combinação fica perfeita!

Fondue de Carne:

-400 g de filé mignon cortado em cubos

-azeite ou óleo para fritar

Modo de preparo:

Numa panela própria para fondue, acenda o rechaud e esquente o óleo. Frite os cubos de carne até o ponto que desejar. Se você não tiver a panela, não se preocupe, use uma frigideira para preparar a carne.

 Molho Rosé:
-1 xícara (chá) de maionese
-1 colher (sopa) de catchup
-1 colher (sopa) de molho de tomate
-ervas, pimenta-do-reino a gosto

Misture tudo muito bem.

Molho de Queijo:
-1 pote de cream cheese (150 g)
-50 g de azeitonas verdes picadas
-ervas frescas picadas a gosto (manjericão, orégano, tomilho, etc)
-2 colheres (sopa) de maionese

Misture tudo muito bem.

Molho de Alho e Ervas:
-1 xícara (chá) de maionese
-1 dente de alho
-2 colheres (sopa) de creme de leite ou iogurte natural
-folhas de manjericão, salsinha e cebolinha

Bata todos os ingredientes no processador de alimentos.

Outros acompanhamentos...

-Fatias de pão tostado;

-batata chips ou palha;

-pepino/legumes em conserva;

-tomatinhos cereja;

-cubos de queijo (para esquentar junto da carne);

-manteiga;

-ovos de codorna;

-palmitos;

-azeitonas sem caroço;

-tomate-seco;

Sirva o fondue com o auxílio dos garfinhos e de pratos para acomodar os demais acompanhamentos!

Mini Pães de Mel:

-250 g de açúcar mascavo

-1 copo (americano) de água (150 ml)

-250 g de farinha de trigo

-meia xícara (chá) de mel

-1 colher (chá) de canela em pó

-1 colher (café) de cravo em pó

-1 colher (café) de gengibre em pó

-2 colheres (sopa) de cacau em pó

-2 gemas

-meia xícara (chá) de leite

-1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

-2 claras em neve

Modo de preparo:

Leve o açúcar mascavo com a água ao fogo e deixe ferver (tome cuidado, pois a calda pode derramar no fogão). Após esfriar, leve para a batedeira, batendo junto com a farinha de trigo, o mel, as especiarias e o cacau.

Em seguida, acrescente as gemas dissolvidas no leite e o bicarbonato ao creme da batedeira, batendo por mais alguns minutos.

Para terminar, desligue a batedeira e agregue delicadamente as claras em neve.

Distribua a massa em forminhas para pão de mel untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno médio (205°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que estejam crescidos e assados internamente.

Fondue de Chocolate:
-350 g de chocolate (usei meio-amargo, mas você pode mesclar os tipos que mais gosta)
-1 lata de creme de leite sem soro
-2 colheres (sopa) de conhaque ou Whisky (opcional)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.

Acrescente o creme de leite e a bebida, mantendo a mistura quente, dentro da panela para fondue ou no banho-maria.

Desenforme os Mini Pães de Mel e pique frutas variadas, como:

-Banana;

-Maçã;

-Uva;

-Morangos;

-Abacaxi;

-Laranja;

-Mexerica;

Outros acompanhamentos:

-Biscoitos;

-Confeitos;

-Balas;

-Frutas secas;

-Castanhas;