Bolinhos de Mandioca com Carne Seca e Queijo de Coalho

   Depois da receita de Baião de Dois, postada ontem, chegou a hora de postar a receita dos Bolinhos de Mandioca com Carne Seca!

    Criamos esta receita nos baseando numa receita de bolinhos de mandioca recheados com carne moída da minha avó e os servimos como acompanhamento do Baião de Dois, mas eles também podem servir de aperitivo, salgadinho para festas e ainda levar recheios diferentes como carne moída, presunto e queijo, queijo, frango ou apenas a massa enrolada.

   Por sorte, a mandioca que compramos para fazer a receita veio bem sequinha e por isso acabou deixando a massa bem consistente, não sendo preciso empanar os bolinhos antes de fritar. Como nem sempre temos esta sorte de conseguir uma mandioca boa, indico que antes de começar a arriscar a vida dos bolinhos você frite uma pequena bolinha de massa (até para ver se o óleo já está quente). Se a bolinha desmanchar, empane os Bolinhos de Mandioca, mas, se a bolinha permanecer intacta, continue fritando-os.

   Na receita original, minha avó moía a mandioca naqueles moedores de carne manuais bem antigos, porém, por falta de tempo e paciência (e também pela falta do equipamento) acabamos utilizando o processador de alimentos mesmo. Onde quer que você moa sua mandioca, o verdadeiro segredo é ter uma massa bem lisa, sem pedacinhos de mandioca e assim, o sucesso será garantido!!

Bolinhos de Mandioca com Carne Seca e Queijo de Coalho:

Massa:

-1 kg de mandioca 

-1 ovo

-cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia.

Passe-a pelo moedor de carnes ou processador sem deixar pelotinhas.

Acrescente o ovo e o cheiro-verde e misture bem.

Recheio:
-300 g de carne-seca sem sal cozida, limpa e desfiada
-1 cebola roxa picada
-azeite
-sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e outros temperos a gosto
-200 g de queijo de coalho ralado

Modo de preparo:
Aqueça o azeite numa panela e doure a cebola.

 Acrescente a carne-seca desfiada e deixe refogar um pouco. Tempere a gosto e apague o fogo. Deixe esfriar.

 Rale o queijo de coalho no ralo grosso e misture ao refogado de carne-seca.

Montagem dos Bolinhos:
Peque uma porção de massa e modele um croquete. Com a ajuda do polegar, faça um furo numa das extremidades do croquete.

Recheie com a carne-seca misturada com o queijo de coalho.

Feche os bolinhos, modelando-os novamente em formato de croquete.

Aqueça óleo numa panela e vá fritando os bolinhos.

 Escorra em papel absorvente e sirva logo em seguida.