Sopa de Queijo Fundido

   Com este frio que está fazendo aqui em Bragança, uma Sopa de Queijo no mini pão italiano para esquentar é a melhor pedida, ainda mais se em seguida for acompanhado de uma fatia de Bolo Pão de Mel!

   Esta é uma daquelas receitas que estavam no caderno da minha mãe, mas ela nunca havia testado. Como procurávamos um prato rápido, gostoso e que nos aquecesse nesta noite fria de sexta-feira, acabamos nos rendendo à Sopa de Queijo, que leva bastante queijo fundido, vale lembrar, e que, apesar de um pouco caro, vale a pena fazer.

   A sopa leva cebola, manteiga, queijo fundido, leite e creme de leite, algo tão simples e rápido, mas que fica saboroso, ainda mais com um pãozinho italiano bem crocante e quentinho.

Sopa de Queijo Fundido:

-1 cebola picada

-3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)

-400 g de queijo fundido

-1 litro de leite

-meio litro de água

-2 colheres (sopa) de amido de milho

-100 g de queijo parmesão

-1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga numa panela e doure a cebola.

Crescente os queijinhos fundidos, mexendo tudo e refogando por alguns segundos. Acrescente o leite logo em seguida.

Quando o leite levantar fervura, junte a água com o amido de milho dissolvido, mexendo tudo muito bem, até voltar a ferver de novo e engrossar. Enquanto a sopa engrossa, acerte o sal e junte o parmesão ralado.

Para servir, retire a tampa e o miolo de mini pãezinhos italianos.

Encha o pão com a sopa quente e deixe a tampa e o miolo para acompanhar.

Observações:

- o queijo fundido não se dissolve facilmente no leite então, é claro que restarão alguns pedacinhos de queijo inteiros e isso é até melhor, pois dá um gostinho bem diferente!