Pão Sírio, Kafta e Salada de Berinjela: jantar árabe!

   Apesar de já ter postado estas receitas anteriormente aqui no blog, acho bem legal reforçá-las com fotose receitas mais atualizadas. Além da Kafta e da Salada de Berinjelas, incluí neste jantar árabe a receita do Pão Sírio, que por sinal foi minha mãe quem preparou.

   Tiramos a receita do Pão Sírio do Portal Arabesq. Com muitos comentários positivos em relação ao resultado dos pães, decidimos prepará-los para acompanhar as demais receitas, em vez de comprar os industrializados.

   Tanto a receita da Salada de Berinjela quanto a receita da Kafta são dos livros de receitas da família. A massa da Kafta leva, além da carne de boi moída, bastante bacon, hortelã e cebolas e a Salada de Berinjelas é bem simples, apenas berinjelas, pimentões, cebola, tomates, tudo bem picadinho e assado em azeite com vinagre.

   Assamos os Pães Sírios em frigideira (de ferro fundido), mas na receita original era indicado assá-los no "chão" do forno comum, de casa. Não sei se dá certo, pois preferimos não arriscar sujar nosso forno com resquícios de pão queimado!

   Para fechar o jantar com chave de ouro, bastou uma fatia de Bolo Indiano- salpicado de muita canela (próximo post)!

Salada de Berinjela:

-3 berinjelas médias 

-1 pimentão vermelho

-1 pimentão verde

-1 cebola picadinha

-1/2 xícara (chá) de vinagre branco

-1/4 xícara (chá) de azeite

-1/2 xícara (chá) de azeitonas miúdas verdes ou pretas

Modo de preparo:

Corte a berinjela e os pimentões em tirinhas finas e coloque-os numa assadeira.

Junte a cebola picadinha, tempere a gosto com sal, pimenta-do-reino e orégano e despeje o vinagre e o azeite. Misture tudo muito bem e leve ao forno médio até que os legumes estejam cozidos.

Um pouco antes de tirar do forno, acrescente as azeitonas. 

O ideal é servir esta salada depois de algum tempo "curtindo" na geladeira, para um gosto melhor. Se desejar, acrescente mais azeite antes de servir!

Kaftas:

-meio quilo de carne moída

-200 g de bacon moído

-1 cebola pequena picada

-cheiro verde, hortelã e sal a gosto (se desejar, acrescente um pouco de pasta de alho ou alho picadinho)

-10 palitos de churrasco

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa modelável.

 Faça bolinhas de massa e coloque-as nos palitos.

 Aqueça uma grelha (grill) ou churrasqueira e coloque as Kaftas. Asse-as (virando eventualmente) até obter a coloração e ponto da carne desejados.

Sirva acompanhado de pães, pastas ou saladas!

Pão Sírio:

-4 copos (americanos) de farinha de trigo
-meia colher (sopa) de fermento biológico seco
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 colher (chá) de sal
-cerca de 1 copo (americano) e meio de água

Modo de preparo:

Coloque a farinha com o sal numa tigela e misture-os. Misture o fermento com o açúcar e a água morna. Abra um buraco no centro da farinha e acrescente a água, deixando esta mistura coberta por um pano durante 10 minutos (a mistura líquida apresentará uma espuma). Comece a agregar os ingredientes do centro para as laterais. A quantidade de água dependerá do tipo da sua farinha, pois a massa deverá ficar mais úmida do que massa de pizza. Deixe esta massa descansar por 10 minutos.

                                      

Divida a massa já crescida em porções individuais e sove-as bem. Deixe que cresçam por 3 horas.

Abra as porções de massa crescida em espessura bem fina, formando os pães sírios. Estenda um pano de cozinha numa bandeja, polvilhando-o com um pouco de farinha. Vá colocando camadas de pão, farinha, pano e deixe que descansem por mais 25 minutos em ambiente aquecido.

Aqueça uma frigideira ou grelha de ferro fundido e disponha os pães sírios. Asse-os de um lado, vire-os e deixe que dourem do outro, para terminar o cozimento. Eles deverão estufar.

Sirva os Pães Sírios ainda quentes com as Kaftas e a Salada de Berinjelas!