Bolo Indiano

   Alguns dias atrás me falaram deste tal de Bolo Indiano, uma receita que virou mania nas padarias e docerias de São Paulo. Por adorar canela, especiarias num geral e leite condensado, não me contive e já fui logo procurando a receita na Internet para fazer esta semana.

   Pesquisando em diversos sites e blogs, descobri que o Bolo Indiano está bem famoso mesmo, inclusive encontrei umas duas ou três receitas diferentes de massa e recheio, mas acabei seguindo uma que apareceu na maioria dos resultados. Esta versão leva farinha de rosca na massa e é recheada e coberta por um creme de leite condensado.

   Eu sei que você deve ter ficado com preconceito em relação à farinha de rosca na massa, pois eu também fiquei e até pensei em substituí-la por farinha comum, mas lendo alguns comentários, vi que a textura adquirida nas receitas que a levavam foi bem semelhante à textura dos bolos das padarias, por isso, a única opção era acabar usando-a mesmo.

   O bolo ficou bem fofinho e a massa, antes de assar, não ficou seca, como algumas receitas diziam. Depois de assado, cortei o bolo ao meio e o recheei com metade do creme de leite condensado, mas, para a cobertura, preferi incrementá-lo acrescentando um pouquinho de chantili bem firme, para um creme menos doce e mais leve.

   Coloque a água do chá para esquentar e enquanto isso decore seu bolo com a canela em pó. Em seguida, saboreie uma fatia de Bolo Indiano acompanhada de um chá de especiarias bem quentinho!

Bolo Indiano:

-6 claras

-6 gemas

-100 g de manteiga sem sal

-1 xícara e meia (chá) de açúcar

-1 xícara e meia (chá) de farinha de rosca

-1 colher (chá) de canela em pó

-1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve bem firme e reserve-as. Em seguida, coloque as gemas, a manteiga e o açúcar numa tigela e bata bem até obter um creme claro e fofo.

Acrescente a farinha de rosca, a canela em pó e o fermento e misture bem. Por último, agregue delicadamente as claras em neve.

Despeje a massa numa assadeira untada e enfarinhada.

Leve o bolo ao forno médio pré-aquecido (210°C) por cerca de 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito em seu centro, este saia limpo.

Recheio e cobertura:

-1 lata de leite condensado

-meia lata (medida) de leite

-2 gemas

-1 colher (sopa) de manteiga (20 g)

Modo de preparo:

Coloque o leite condensado numa panela. Dissolva a gema no leite e despeje esta mistura sobre o leite condensado, peneirando para retirar a película da gema. Junte então a manteiga e leve a panela ao fogo baixo, sem parar de mexer, cozinhando o creme até que inicie a fervura.

Continue mexendo e cozinhando o doce por cerca de 3 minutos ou até obter consistência de brigadeiro mole. Apague o fogo e deixe esfriar.

Montagem:
-50 ml de creme de leite fresco
-canela para polvilhar

Desenforme o bolo e corte-o ao meio.

Divida o creme de leite condensado em duas partes iguais. Com uma das metades, recheie o bolo.

Cubra com a outra camada de bolo. Misture o creme de leite batido em ponto de chantili firme na outra metade de creme.

Cubra a superfície inteira do bolo com o creme com chantili.

Decore salpicando bastante canela em pó!

Se desejar, leve à geladeira antes de servir!

Que tal servir como sobremesa?