Bolo de Coco de Liquidificador Molhadinho

   Outro dia queria fazer um bolo para o jantar, mas estava sem tempo. Tive então que procurar uma receita de liquidificador para fazer de última hora. 

   A primeira receita que encontrei foi esta do blog Mundo do Sabor. Gostei dela porque leva manteiga na massa e aparentava render um bolo de tamanho perfeito para a minha sobremesa (não gosto muito de bolos que levam óleo, acho que ficam muito pesados).

   Fiz o bolo e ele ficou bem fofinho e úmido, mesmo sem a calda. Vinha procurando uma receita de bolo de coco que ficasse desse jeito há anos e foi uma surpresa para mim encontrar uma de liquidificador tão fácil que atendesse as minhas expectativas!

   Mas como sempre, quis deixar o que era bom ainda melhor e ainda joguei uma calda de leite condensado com leite na superfície, que foi inteirinha furada com um palitinho de dente. Ficou parecendo aqueles bolos gelados com bastante coco ralado, muito refrescante!

   Está com vontade de comer bolo? Então corra lá na cozinha que este aqui fica pronto rapidinho!

Bolo de Coco de Liquidificador Molhadinho:
receita adaptada do blog Mundo do Sabor
-3 ovos
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 vidro de leite de coco
-50 g de manteiga derretida
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-100 g de coco ralado

Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar, o leite de coco e a manteiga derretida no liquidificador. Despeje a mistura numa tigela.

Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem com um fouet.

Para terminar a massa, agregue o fermento em pó e o coco ralado (separei um pouquinho para salpicar na massa antes de assar).

Despeje a massa numa assadeira pequena untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido 205ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja crescido, levemente dourado e assado internamente. Desenforme quando estiver morno.

Calda para molhar o bolo:
-150 ml de leite condensado
-150 ml de leite
-coco ralado

Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o leite.

Faça vários furinhos no bolo com um palito de dente e espalhe a calda. Salpique o coco ralado.

*Observação: você pode acrescentar mais leite condensado ou leite para deixar a calda mais doce ou mais neutra, dependendo do seu gosto.

O bolo geladinho fica ainda melhor!