Pãozinho de Leite Ninho

   Adoro comprar esses Pãezinhos de Leite em Pó nas padarias, principalmente aqueles que vêm com recheio de leite condensado e passados no leite em pó. Por isso, depois de encontrar uma receita de Pão de Leite no blog Panelaterapia, já pensei logo em fazer a receita usando Leite Ninho.

   Sempre gostei muito (também) de pães de leite ou no estilo bisnaguinha e até tinha vontade de tentar fazer em casa, porém, nunca encontrava uma receita boa, só quelas meio sem noção que chamavam Pão de Leite mas não levavam o tal do leite na massa (!???). Lendo a receita do Panelaterapia, achei que esta sim daria certo!

   Uma das ideias que tive para alterar a receita original dando meus toques pessoais foi trocar o leite morno por água morna + Leite Ninho. Eu também poderia ter utilizado o leite e acrescentado o leite em pó por minha conta, ou ainda, ter usado o Leite Ninho de caixinha, aquele que já vem pronto.

   Gostei bastante da receita num geral, só que preciso desenvolver um método melhor para rechear os pãezinhos de maneira mais generosa. Outro ponto que acho importante ser revisado é a quantidade de açúcar na massa. Por levar apenas duas colheres de sopa, o pão acabou meio "sem sal nem açúcar" literalmente. Ficou bem sem gracinha! Para comer com o recheio o problema não apareceu, mas se você for fazer para comer puro ou com outros recheios, acho que é melhor ou colocar mais sal ou mais açúcar (acho que meia xícara já dá uma melhora, apesar de achar que necessite de mais), dependendo da finalidade.

   Que tal um Pãozinho de Leite Ninho para o café deste final de semana?

Pão de Leite Ninho:
Receita retirada do blog Panelaterapia e adaptada
-4 colheres (sopa) de Leite Ninho
-meia xícara (chá) de açúcar
-meia colher (sopa) de sal
-meio pacotinho de fermento biológico seco granulado
-250 ml de água morna
-2 ovos
-40 ml de óleo
-30 g de manteiga sem sal derretida
-cerca de 600 a 700 g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Coloque o Leite Ninho, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco numa tigela.

Acrescente a água morna, os ovos, o óleo e a manteiga derretida e misture bem até obter uma mistura homogênea.

Vá acrescentando a farinha de trigo à mistura de fermento enquanto agrega tudo com um garfo. Quando começar a desprender da tigela, passe a massa para uma superfície enfarinhada.

Continue acrescentando a farinha enquanto sova a massa. Quando ela não estiver mais grudando nas mãos e estiver macia, passe-a para uma tigela levemente enfarinhada.

Deixe a massa crescer até dobrar de volume.

Modele os pãezinhos de leite no formato desejado.

Deixe crescerem até dobrar de volume, mais uma vez.

Leve os Pãezinhos de Leite ao forno médio (205°C), sem pré-aquecê-lo, para que fiquem coradinhos. Se desejar, para obter uma coloração melhor, pincele-os com gema.

Retire-os do forno e aguarde seu total resfriamento para recheá-los.

Recheio de Leite Ninho:

-1 lata de leite condensado

-cerca de 1 xícara (chá) de Leite Ninho

Modo de preparo:

Coloque o leite condensado numa tigela e vá acrescentando o leite em pó. O recheio inicialmente ficará com consistência bem líquida, mas após cerca de 1 hora de descanso, terá atingido o ponto de rechear.

Se você achar que ainda está mole, acrescente mais leite em pó

Montagem:
-meia xícara (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de açúcar
-cerca de 1 xícara (chá) de Leite Ninho para passar os pães

Faça um furo no pãozinho e insira o bico de confeitar com o recheio.

Pressione-o levemente. O bico começará a sair do pão quando a quantidade de recheio for suficiente e o pãozinho estará mais pesado.

Passe cada pão inicialmente no leite misturado com o açúcar.

Em seguida, passe-o no Leite Ninho.

Um espresso para acompanhar!