Maionese de Forno de Bacalhau

   Já postei a receita da Maionese de Forno de Frango, mas, querendo testar uma variação da receita para o Natal, minha mãe a preparou com recheio de bacalhau desfiado.

   Além de ter ficado muito bom também, esta é uma receita de preparo muito rápido, fácil e até mesmo barato. Para quem gosta de comer peixe no Natal e principalmente Bacalhau, este é um prato cheio, literalmente!

   O recheio de bacalhau levou cebola, alho, tomates sem pele, azeitonas pretas e, é claro, azeite, muito azeite!

   Incremente o seu cardápio trocando a tradicional salada de maionese e legumes por uma Maionese de Forno com Bacalhau!

Maionese de Forno de Bacalhau:

Bacalhau:

-azeite

-600 g de bacalhau sem sal fervido e desfiado

-1 cebola média picada

-2 dentes de alho

-600 g de tomates sem pele e sem sementes picados

-100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas

-sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Aqueça um pouco de azeite numa panela e acrescente as cebolas e os dentes de alho picados, deixando refogar bem.

Em seguida, junte os tomates maduros sem pele e sementes.

Quando tiver formado um molho e apurado um pouco, acrescente o bacalhau desfiado e misture bem.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Reserve para a montagem.

Purê:

-500 g de batata cozida e amassada

-1 colher (sopa) de manteiga

-3 colheres (sopa) de parmesão ralado

-1 xícara (chá) de leite 

-meio copo de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa tigela.

Misture tudo muito bem com um fouet até obter um purê cremoso.

Cobertura:

-1 clara

-1 xícara (chá) de maionese

-3 colheres (sopa) de queijo ralado

-2 colheres (sopa) do purê preparado anteriormente

-queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Bata a clara em neve bem firme.

Em seguida, acrescente a maionese, o queijo parmesão e o purê separado, agregando tudo cuidadosamente.

Montagem:

Num refratário, coloque o purê de batatas.

Sobre o purê, arrume o refogado de frango.

Para finalizar, cubra a superfície com a cobertura de clara com maionese.

Salpique o parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que a cobertura tenha assado, crescido e tenha ficado levemente dourada.

Sirva logo em seguida, acompanhado de salada!