Risoto de Abóbora Cabotia com Leite de Coco

    Olá pessoas! Voltando com mais novidades e receitas "levinhas" pra vocês! Andei mais um tempo imersa no mundo do Instagram, dos blogs e dos livros buscando mais inspiração e conhecimento sobre o mundo da cozinha natural e saudável. Fui viajar por alguns dias também e por isso foi difícil voltar e me reorganizar de novo!

   Mas cá estamos nós novamente com as receitas. Vocês vão achar que eu sou a louca da abóbora (e sou mesmo 😜) e só faço receitas com ela, mas juro que foi só coincidência na hora de escolher o ingrediente principal da receita. Estava morrendo de vontade de comer um risoto daqueles bem clássicos italianos, bem cremosos e al dente -que ninguém aqui em casa gosta 😔- e quando vi essa ideia num livro de receitas veganas que comprei na viagem, corri logo pensar numa variação pra ela.

   No final acabei usando um arroz comum um pouco mais "gomoso" que tinha aqui em casa ao invés do arborio e por isso foi bem mais fácil de cozinhar. Como queria manter a ideia do vegan, usei um pouco de leite de coco para dar cremosidade ao meu arroz no lugar da manteiga e queijo ralado como pede a receita tradicional. Confesso que adorei essa versão e pretendo fazer mais vezes, porque além de completa é muito fácil de fazer. 

   O toque final que fez toda a diferença no prato foram esses cubos de abóbora assada. Sempre faço cozida na panela, deixando a água evaporar até formar um purê. Só digo uma coisa: assem e vocês vão ver o que estavam perdendo, os cubinhos ficam levemente crocantes por fora e com o interior incrivelmente cremoso e adocicado. Agora bora aprender essa delícia!

Bolo de Abóbora, Pecãs e Especiarias

   Mais alguns meses ausentes, sei que nem vale mais a pena me desculpar, mas ultimamente ando testando muitas receitas e nem sempre consigo chegar no resultado esperado logo na primeira vez.  

   E o que afinal ando testando de tão especial? Receitas "saudáveis", isso mesmo! Acontece que, devido a alguns problemas de saúde e por começar a me interessar cada vez mais pela nutrição associada à gastronomia, tornou-se cada vez mais comum aqui em casa receitas com açúcar natural das frutas, sem glúten, redução de açúcar e gorduras.

   Desde sempre, quando faço algum prato, entrego alguma encomenda ou vejo alguém provando uma receita minha, vem a pergunta: "nossa, podia ser gostoso assim e não engordar, né?", então resolvi aceitar o desafio de sair da zona de conforto onde eu já dominava todas as técnicas e formulações das receitas e partir para um mundo que ainda tenho pouco conhecimento, onde é preciso testar muito, conhecer um pouquinho mais a função de outros ingredientes e aprender a fazer substituições. Da mesma forma que readaptei minha alimentação para me sentir melhor, estou me esforçando bastante para criar receitas o mais semelhante das originais, mas cheias de nutrientes e ingredientes "do bem".

   E como primeiro post, trago hoje aqui uma receita que é a cara desse mês de junho (que por sinal acaba hoje), porém, perfeita para quem não quer sair da dieta ou possui alguma restrição alimentar: Bolo de Abóbora, Pecãs e Especiarias Indianas (sem glúten e adaptável para sem lactose)! E vou logo dizendo: mesmo se você não possui nenhum tipo de restrição, faça pelo menos uma vez esse bolo porque ele não perde nada pro original.

  Esta minha versão "mais leve" teve inspiração no blog A Cozinha Coletiva, adorei a ideia da "farofinha" de especiarias no meio da massa e resolvi colocar na minha também, mas como massa sem glúten é um pouco mais delicada do que a comum, tive sérios problemas na hora de desenformar (como podem ver pelas fotos). A parte da farofa desgrudou do restante da massa 😥 então prestem bem a atenção na hora untar a forma!

Bacalhau à Zé do Pipo

    Não, não sumi novamente, apenas passei por problemas técnicos de: câmera resolver excluir por conta própria TODAS as fotos das receitas que eu andei fazendo 😒 Na semana da Páscoa realmente não consegui arrumar um tempinho para escrever por causa das encomendas e como não tinha outra receita para postar, o jeito foi usar o bacalhau da sexta-feira Santa no post de hoje.

   Passou a Páscoa, eu sei, mas pelo menos aqui em casa não existe data para fazer um bom prato de Bacalhau, como este aqui: o Bacalhau à Zé do Pipo! É uma receita bem diferente das que estamos acostumados: um purê de batatas com queijo acompanhado do bacalhau em lascas refogado com bastante azeite, alho e cebolas e depois gratinado com maionese.

    É uma boa receita para fugir da tradicional bacalhoada. Inclusive eu já tinha postado há muito tempo atrás só que preferi atualizar o post, a receita e as fotos. Ela talvez seja demorada e trabalhosa, mas não difícil e o rendimento ainda é ótimo.

   Fiz em duas versões, num refratário bem grande e em porções individuais, que ficaram bem mais bonitinhas na hora de servir!

Bicoitos Caseiros para Cães

   Nunca fui uma pessoa de dietas, mas isso não significa que não ligo para aquilo que como. Aliás, tento cada vez mais excluir os alimentos processados das minhas refeições e fazer praticamente tudo em casa. E essa teoria eu também aplico na alimentação da Lady, nossa doguínea 🐶. Tenho a crença de que do mesmo jeito que os alimentos industrializados não fazem muito bem para a nossa saúde, também não vão fazer bem para a saúde de nossos amiguinhos peludos.

     Sempre vale lembrar, é claro, que é importante o acompanhamento de um profissional na hora de formular a dieta do seu animalzinho. Dá pra começar a pensar no assunto acessando vários sites, blogs e livros sobre alimentação canina, mas também existem muitas exceções que variam de raça pra raça e até mesmo de animal pra animal. A Lady mesmo tem intolerância a lactose, não se sente muito bem depois que come vísceras, além de não conseguir comer carnes muito duras ou sem cozimento.

    Por isso precisamos fazer algumas adaptações nas suas refeições. Sempre tento incluir frutas, legumes, verduras e cereais, só que quem tem um Beagle sabe que eles comem de tudo e tudo o que tem pela frente então esse controle tem que ser ainda maior, principalmente em relação às quantidades.

   Nesses últimos tempos tenho lido muito sobre esse assunto então decidi começar meus testes de receitas caseiras para cães com os petiscos que eles mais adoram: biscoitos! Encontrei várias receitas, mas optei por essa já que era sem lactose. Peguei do canal Cozinha pra 1, são 100% integrais e levam pasta de amendoim.

Momento em que apresentei meus biscoitos caseiros para a Lady  

    A melhor parte disso tudo é ver o desespero e a vontade que eles ficam na hora de comer. Confesso que a receita é muito boa mesmo e até eu experimentei!😅Os biscoitos ficam bem crocantes e se você quiser comer também, basta acrescentar um pouco mais de mel ou açúcar !

Dadinhos de Tapioca com Geleia de Pimenta

   Acho que todo mundo já deve ter ouvido falar dos tais dadinhos de tapioca com queijo acompanhados de geleia de pimenta agridoce, essa clássica criação do chef Rodrigo Oliveira. Mas se você mora longe dos restaurantes dele, a partir de hoje vai conseguir fazer essa irresistível combinação em casa!

    E o melhor de tudo isso é que são super simples e baratos de fazer! Dessa vez dei meu toque pessoal de quem mora quase em Minas aos dadinhos e troquei o queijo de coalho (encontro apenas aqueles de churrasco que nada tem a ver com o original) por queijo canastra. 

    O canastra tem um sabor bem forte e não derrete muito quando frita. Comprei um belo pedaço no mercado central aqui de Bragança e o próprio dono do empório Aroma Brasileiro (uma simpatia de pessoa) sugeriu que sevíssemos os pedacinhos do queijo com geleia de pimenta como entrada ou aperitivo. Combinação mais que perfeita!

    Fiz a geleia em casa também, mas caso você não tenha tempo de fazer, dá para encontrá-la pronta nos supermercados e empórios em diversas marcas. Para quem nunca provou e torce o nariz, ela nada mais é do que a combinação de diversos sabores e sensações gustativas: a pimenta deixa um leve ardor, o açúcar a doçura, o limão o toque ácido e o sal- gosto de acrescentar uma boa pitada- realça e contrasta tudo ainda mais. Quanto à maçã, é ela na verdade a pectina que vai dar aquela textura de geleia, sem que o açúcar caramelize e forme uma calda grossa.

   Essa já é a terceira vez que faço essa receita então resolvi testar também os dadinhos assados pra ver como fica. Confesso que gostei muito, fica mais leve, porém, mais seco.