Bolo Prestígio Revisado

   Segundo bolo de aniversário para a minha irmã, seu preferido, o Prestígio! Esta já seria a terceira vez que publicaria a mesma receita, a minha variação do Bolo Prestígio, mas para não ficar repetitivo, decidi revisar minha própria receita.

   A primeira alteração foi no número de camadas. Ao invés de um bolo com apenas duas camadas e um recheio, cortei minha massa de chocolate em três discos e preparei uma receita de brigadeiro gourmet para acompanhar a cocada cremosa.

   Além dos recheios, o bolo foi umedecido com uma calda à base de leite (pode ser leite de coco também), chocolate e bebida alcoólica (opcional). Depois de descansar por uma noite na geladeira, dentro do aro e coberto para não perder a umidade, pegar cheiros ou sabores desagradáveis, chegou a hora de preparar a apresentação.

   Alterei a cobertura de chocolate para uma ganache mais leve e cremosa, que não endurece tanto depois de ficar na geladeira por um longo período. Dei um acabamento com bico pitanga bem pequenininho, salpiquei bastante coco ralado e usei pedacinhos de bombom Prestígio e biscuits de chocolate para decorar.

   Mesmo com dois recheios à base de leite condensado, o sabor não ficou nada enjoativo. Por que não tenta esta nova versão do Bolo Prestígio?

Bolo Prestígio da Ana Revisado:
confiram a receita original aqui e aqui
Bolo:
-6 ovos
-2 xícaras (chá, 250 ml) de açúcar
-3 xícaras (chá, 250 ml) de farinha de trigo
-1 xícara (chá, 250 ml) de leite
-1 xícara (chá) de chocolate em pó (o meu bolo ficou meio claro)
-1 colher e meia (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve-as. Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem liso e claro

Acrescente a farinha peneirada, alternando com o leite e bata por mais cinco minutos.

Desligue a batedeira e junte, à mão, o fermento em pó e o chocolate em pó.

Agregue, por fim, as claras reservadas e despeje a massa em forma média redonda untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos. Desenforme ainda quente e espere esfriar enquanto prepara o recheio e a cobertura.

OU

-2 embalagens de massa de bolo de chocolate preparadas de acordo com as instruções do fabricante

Recheio:

-300 g de coco seco ou fresco ralado

-1 lata de leite condensado

-1 xícara (chá) de leite

-1 colher (sopa) de manteiga (20 g)

Modo de preparo:

Misture o leite condensado com o coco, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um doce em ponto de cocada de colher (cuide para não passar do ponto, pois depois de frio o doce fica mais firme). Deixe esfriar.

Recheio de Brigadeiro Gourmet:

-1 lata de leite condensado

-4 colheres (sopa) de chocolate em pó

-1 colher (sopa) de manteiga

-50 g de creme de leite (um quarto da caxinha)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa panela até obter uma mistura homogênea.

Leve a panela ao fogo baixo sem para de mexer. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe o doce  (ainda mexendo) durante exatos 8 minutos.

Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Passe o brigadeiro para uma tigela e espere esfriar completamente.

Cobertura:

-300 g de chocolate meio-amargo, ao leite, blend ou a porcentagem de cacau que preferir

-200  g de creme de leite (3/4 da caixinha)
-2 colheres (chá) de mel

Modo de preparo:

Derreta o chocolate no banho-Maria ou no microondas.

Acrescente o creme de leite e  o mel e misture até homogenizar.

Reserve na geladeira por cerca de 30 minutos (ou em temperatura ambiente por uma hora).

Calda para molhar:

-1 xícara e meia  (chá) de leite

-um quarto de xícara (chá) de bebida (opcional)

-2 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de preparo: 

Misture tudo e utilize na montagem.

Montagem:
Corte o bolo já frio e sem a casca em três discos de mesma espessura. Disponha um dos discos sobre um prato e disponha um aro de mesmo diâmetro. Umedeça-o com um terço da calda.

Espalhe o brigadeiro já frio, uniformemente, sobre o primeiro disco de massa.

Disponha o segundo disco de massa, também umedecido com 1/3 da calda. Espalhe a cocada cremosa uniformemente.

Finalize com o último disco de massa de chocolate umedecida com o restante da calda. Leve o bolo à geladeira por, no mínimo, 3 horas (quanto mais tempo, melhor o sabor ficará). Retire o aro e espalhe a cobertura sobre toda a superfície do bolo.

Decore o bolo com arabescos...

... coco ralado, biscoitos ou até mesmo pedaços de bombom Prestígio!