Almoço de domingo bem leve e saboroso: Salada Caprese e Bacalhau à Gouveia! Já fazia um bom tempo que vinha planejando fazer esta salada, aliás, desde que voltei de Paris no ano passado, pois foi lá que experimentei esta receita pela primeira vez!
Para quem não conhece, a Salada Caprese consiste em fatias de tomate intercaladas com fatias de mussarela de búfala e temperada com Pesto. Há versões (como a que comi em Paris) que levam folhas, como alface, também.
Como é meio difícil de encontrar mussarela de búfala aqui no Brasil Bragança, usei a nossa mussarela mesmo para compor o prato. Já o Pesto foi uma receita de última hora, bastou uma lida rápida ao livro de receitas italianas para estar pronto!
Quanto ao Bacalhau, uma versão o mais simples possível: com azeite, cebolas, alho, batatas e azeitonas pretas carnudas, mas nem por isso sem graça. As batatas são cozidas antes de de comporem o prato e as cebolas com o alho e o azeite são refogados antes de cobrirem tudo na assadeira.
E por que este nome? Simplesmente por não haver outra opção e por termos comido um prato parecido com este pela primeira vez em Gouveia (Portugal)!
-300 g de mussarela de búfala (ou tradicional) em bolinha
-2 tomates não muito verdes, mas também não muito maduros
Modo de preparo:
Corte as bolinhas de mussarela em fatias de cerca de meio centímetro de espessura.
Fatie os tomates na mesma espessura da mussarela.
Numa travessa, intercale uma fatia de tomate e uma de mussarela, montando a salada.
Pesto para temperar:
-4 colheres (sopa) de azeite
-2 colheres (sopa) de parmesão ralado
-manjericão, cheiro-verde, alho e orégano
Modo de preparo:
Bata tudo no processador de alimentos ou amasse com a ajuda de um pilão.
Você ainda pode incrementar sua Salada Caprese com folhas de alface ou outros vegetais.
Espalhe o Pesto sobre a Salada e sirva.
Bacalhau à Gouveia:
-700 g de bacalhau em postas sem pele e sal
-2 cebolas cortadas em rodelas
-5 dentes de alho
-1 xícara (chá) de azeite
-cheiro-verde
-azeitonas pretas bem carnudas
-700 g de batatas cortadas irregularmente e cozidas
Modo de preparo:
Unte uma assadeira com 1/4 da quantidade do azeite. Arrume as batatas cozidas e as postas de bacalhau sobre o azeite.
Aqueça meia xícara do azeite e doure as cebolas fatiadas e os dentes de alho picados.
Espalhe o refogado de cebolas e alho sobre o bacalhau com as batatas na assadeira.
Leve ao forno 210°C pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Regue com o restante do azeite (1/4 de xícara) e decore com o cheiro verde e as azeitonas pretas.
Sirva o Bacalhau acompanhado da Salada Caprese e arroz branco.
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